Se você é mais um dos apaixonados pelo universo do churrasco ou, simplesmente, pela boa comida, certamente já ouviu falar do choripán. Esse prato simples, tipicamente latino e delicioso conquistou paladares em todo o mundo e se tornou uma excelente pedida para complementar sua grelha junto aos melhores tipos de carne para churrasco.
Neste guia completo do Mundo CIMO, vamos explorar tudo sobre o choripán! Conheça, com a gente, desde sua origem, definição e ingredientes mais tradicionais até dicas para prepará-lo na churrasqueira e dar a sua cara para essa icônica receita. Prepare-se para descobrir o segredo por trás desse clássico da culinária e surpreender seus convidados com um sabor autêntico e irresistível. Boa leitura!
O que é choripán?
O choripán é um prato muito popular da América Latina, sobretudo mais ao sul, na Argentina e no Uruguai. Ele consiste em rechear a metade de um pão francês, baguete ou similar cortado horizontalmente com uma salsicha artesanal grelhada, conhecida como chorizo — combinação básica que dá origem ao nome clássico.
Quais são os ingredientes do choripán?
A receita permite suas variações de molhos e condimentos, com cada região e sua cultura de churrasco dando o seu toque próprio na versão local. A base clássica e inconfundível é composta por um pão macio, linguiça de qualidade e um bom chimichurri — molho tradicional composto por ervas hidratadas no azeite de oliva.
Como fazer choripán na churrasqueira?
Essa receita é tradicionalmente feita nas parrillas, que oferecem uma estrutura diferente, com a fonte de calor estando na lateral, por exemplo. Mas o fato é que se torna plenamente possível fazer choripán na churrasqueira brasileira!
Preparamos aqui um passo a passo bem detalhado para te ajudar a caprichar na receita e ganhar um reforço de peso para o seu churrasco. Confira!
Escolha ingredientes de qualidade
O choripán, como pode conferir, é um prato bem simples. Portanto, é preciso caprichar não somente no preparo, mas na escolha dos ingredientes, temperos e afins para garantir que a sua versão será inesquecível para quem degusta!
Opte pelo preparo com salsichas frescas de chorizo, já que elas possuem uma estrutura mais indicada para a receita. Mas não se preocupe: caso não consiga encontrar facilmente ou o preço esteja muito salgado, outras linguiças e salsichas artesanais nacionais podem cumprir perfeitamente o papel de estrela do prato.
A base original é feita nas variações regionais de baguete encontradas na Argentina e no Uruguai. Entretanto, nosso pão francês também tem tudo para brilhar e é amplamente aceito na receita! No mais, é caprichar na escolha do azeite e das ervas do chimichurri — salsinha, manjericão, orégano e afins.
Atente-se ao fogo
Antes de começar a grelhar as salsichas, certifique-se de que a churrasqueira esteja bem pré-aquecida a uma temperatura média-alta. Cuidar do fogo, nesse caso, é crucial por dois motivos:
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Fazer com que a textura externa da salsicha ou linguiça esteja devidamente tostada;
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Garantir que a carne de porco não esteja mal passada, pensando tanto no sabor ideal quanto na segurança de quem vai comer o choripán.
Aproveite para conferir nosso material exclusivo sobre como acender a churrasqueira e se tornar um expert no assunto!
Grelhe as salsichas
Coloque as salsichas na churrasqueira pré-aquecida e deixe grelhar por cerca de 7 minutos de cada lado, no caso dos embutidos mais indicados para essa receita. Vá virando ocasionalmente até que a parte externa fique dourada, com as características marcas de grelha e, claro, cozidas por completo internamente.
Leve o pão à churrasqueira
Não deixe de aproveitar o calor da brasa para aquecer também o pão. É bem verdade que ele já é uma delícia na sua temperatura tradicional, mas a grelha pode ajudar a base do seu preparo a ficar ainda mais crocante por fora e incrivelmente macia por dentro.
Nossa dica aqui é evitar exageros: o pão cortado horizontalmente deve ser levemente tostado por fora para não queimar a casca e trazer amargor ao seu lanche.
Monte o choripán
Agora é hora de partir para o abraço! Coloque as salsichas ou linguiças prontas no pão e complemente com uma generosa porção de chimichurri.
O choripán, conforme já mencionamos, é originalmente um sanduíche, ou seja, fechado com a parte superior do pão cortado e aquecido. Mas é possível encontrar versões da refeição servidas similares às bruschettas, com pão somente embaixo.
Redefina o que é choripán
É bem provável que você já tenha visto por aí ou até provado um choripán diferente da versão mais tradicional. Isso se deve ao fato de se tornar de um sanduíche relativamente simples, além de ser comum também ver a receita recebendo adições e releituras conforme o contexto em que são reproduzidas.
Isso te dá ainda mais possibilidades para explorar sabores e variações, como a versão já citada somente com pão na base. Então veja mais algumas dicas para você experimentar!
Choripán na churrasqueira com queijo
Essa combinação ganhou tanta força que muita gente se confunde na hora de definir o que é choripán, se é com ou sem queijo por cima. De quebra, apesar da mussarela ser uma opção mais utilizada por ser suave e ir bem com diversos sabores, é possível utilizar, por exemplo, o provolone, com seu característico sabor defumado.
Experimente queijos com notas e texturas diferentes para encontrar a opção que melhor atender seu gosto!
Choripán "aberto"
O choripán "aberto" recebe esse nome tanto por ser uma das versões que usa somente parte do pão quanto por trazer a carne de porco já fora das tripas e películas que envolvem as linguiças. O interior é retirado e prensado como se fosse um hambúrguer diretamente no miolo do pão.
Tudo isso resulta em um lanche mais leve, de preparo mais rápido e pão ainda mais crocante, tornando-se quase uma deliciosa torrada!
Choripán com vinagrete
Um bom vinagrete é velho conhecido do churrasco brasileiro, sendo uma das receitas mais tradicionais para acompanhar o churrasco. E como o coringa que é, também vai muito bem com o choripan. Seja colocando a mistura em cada mordida no pão ou diretamente depositado sobre a carne no sanduíche, você terá a combinação dos sonhos no seu churrasco!
A acidez e frescor promovidos pelo vinagrete promovem o balanço ideal para o pão, a carne de porco e o azeite presente no chimichurri. Não deixe de experimentar!
O choripán é uma verdadeira celebração de sabores e tradições da América Latina e prepará-lo na churrasqueira é uma experiência que vale a pena. Com essas dicas simples, você estará pronto para impressionar seus amigos e familiares com um choripán delicioso. Então, acenda o fogo, reúna os ingredientes e prepare-se para uma aventura gastronômica inesquecível com o novo xodó do seu churrasco.
Para seguir inovando no churrasco e adicionando ainda mais alternativas à sua grelha, que tal conferir, também, 6 dicas para preparar a melhor tulipa de frango? Siga inovando e surpreendendo positivamente seus convidados nos churrascos.
Até o próximo post!
